FOOD & LIFE

Pressegespräch im Restaurant
"Der Pschorr"
am Viktualienmarkt

Auf der FOOD & LIFE 2007 stehen regionale Spitzenköche samt ihren bodenständigen saisonalen Kreationen im Mittelpunkt.

„Landschaften schmecken“ heißt das diesjährige Motto der FOOD & LIFE, die vom 6. bis 9. Dezember 2007 auf dem Gelände der Neuen Messe München zum vierten Mal stattfindet (Halle B0). Und womit könnte das besser demonstriert werden als mit regionaler Küche? Ganz in diesem Zeichen kochen Spitzenköche auf der Aktionsbühne der Halle B0 viele köstliche Spezialitäten aus europäischen Regionen vor und laden Messebesucher zu einer Verkostung der besonderen Art ein.

Die kulinarische Rundreise startet mit Andreas Hörger von der Gast- und Tafernwirtschaft Hörger in Hohenbercha. Am Messeeröffnungstag (Donnerstag, 6. Dezember) wird der bayerische Spitzenkoch nach seinem Motto „Leben mit dem Lande“ einen Gaumenschmaus aus Schwein, Kraut und Rüben zubereiten. Nicht nur im Sommer oder im Herbst ist die Toskana eine kulinarisch lohnende Landschaft. Die von dort stammende Winterküche besteht vor allem aus Produkten wie dem „neuen Olivenöl“ und Hülsenfrüchten, aber natürlich auch aus leckeren Erzeugnissen vom Schwein. Alberto Ammer von der „Fattoria Lucchesi“ demonstriert ebenfalls am Donnerstag, den 6. Dezember, wie sich ein stimmungsvoller toskanischer Abend zaubern lässt.

Am Freitag, den 7. Dezember macht die FOOD & LIFE eine Station in der Schweiz. Der aus Montreux stammende Roger Ménétrey präsentiert regionale Spezialitäten aus der französischen und der Deutschschweiz. Auf dem Programm stehen u. a. Spinatgnocchi aus Graubünden ebenso wie z. B. die „Soupe du Chalet“, eine Spezialität aus Fribourg. Hans Gerlach, bekannt für seine Kolumne im Magazin der Süddeutschen Zeitung, setzt mit seiner Alpenküche einen weiteren Akzent. So unterschiedlich wie die Länder, die diese Hochgebirgsregion vereint, so auch ihre Gerichte, die nicht nur Milchprodukte und Getreide umfassen. Gemeinsam mit Susanna Bingemer stellt Gerlach am Samstag, den 8. Dezember u. a. die Älplermakronen als besondere Spezialität vor.

Claus Ruf vom Hotel Prinzregent an der Messe führt die Messebesucher vom Land zum Meer. Im Anschluss an einen Vortrag von Dr. Manfred Klinkhardt über umweltverträgliche Garnelenzucht, präsentiert der Münchner Spitzenkoch Gaumenfreuden der besonderen Art und unterstreicht damit, wie sehr Küche und Landschaftsschutz miteinander verflochten sind.

An allen Tagen der FOOD & LIFE verführt schließlich Armin Auer von der Front Cooking Academy seine Zuschauer beim „Kochen mit allen Sinnen“.