Die .Spicy Chefsg auf einen Blick
Kurzportrats der Gastkoche des 16. St. Moritz Gourmet Festivals
(2. bis 6. Februar 2009)
Ivo Adam (Ristorante Seven, Ascona, Schweiz) war das jungste Mitglied, das die Schweizer
Koch-Nationalmannschaft je ins Team berufen hat. Inzwischen hat er diverse Auszeichnungen
und Goldmedaillen an Kochwettbewerben gewonnen, darunter den Europameistertitel, den
Olympiasieg in Gemeinschaftsverpflegung und den Scott Hot Weltcup. 2002 erhielt Ivo Adam
in Singapur die Goldmedaille als Einzel-Patissier und wurde 2005 fur seine Leistung mit 15
GaultMillau Punkten ausgezeichnet. In seinen drei exklusiven Restaurants verwohnt er Gaste
mit experimenteller, regionaler und gleichzeitig exotischer Kuche. www.seven-ascona.ch
Vineet Bhatia (Rasoi Restaurant, London, England), 2001 zum ersten indischen Sternekoch
gekurt, eroffnete er drei Jahre spater sein eigenes Restaurant, das mittlerweile ebenfalls mit
einem Stern ausgezeichnete "Rasoi" in London. Mit einer umfangreichen Palette erstklassiger
Produkte und dem raffinierten Einsatz indischer Gewurze transzendiert er die Kuche seiner
Heimat und kreiert fantastische Kompositionen mit intensiven Aromen und Farben. Die wahre
Meisterschaft Vineet Bhatias zeigt sich im vollkommenen Umgang mit den Gewurzen, die das
Produkt veredeln und dessen Eigengeschmack perfekt zur Geltung bringen.
www.rasoirestaurant.co.uk
Nachdem Hans Stefan Steinheuer (Steinheuers Restaurant .Zur Alten Postg, Bad Neuenahr-
Ahrweiler, Deutschland) zu GaultMillaus Aufsteiger des Jahres 1999 avancierte und den
zweiten Stern von Guide Michelin erhielt, wurde er von GaultMillau als Koch des Jahres 2000
geehrt. Beim Kochen lasst sich das mit 19 von 20 GaultMillau Punkten und 2 Michelin Sternen
ausgezeichnete Ausnahmetalent von der Natur inspirieren, mit dem Ziel, Dinge
zusammenbringen, die fureinander geschaffen sind. Das Spiel mit Aromen und Gewurzen
verbindet er mit Produkten seiner Region und ermoglicht seinem Gast so ein unvergessliches
Geschmackserlebnis.
www.steinheuers.de
Thomas Martin (Jacobs Restaurant, Hotel Louis C. Jacob, Hamburg, Deutschland), der mit
18 GaultMillau Punkten und einem Michelin Stern ausgezeichnete Kuchenchef des
traditionsreichen Hotel Louis C. Jacob huldigt einer zeitgemass leichten, raffiniert-schlichten
Kuche mit franzosischem Akzent. Zu seinen besonderen Starken gehoren Fischgerichte und
die dazu passenden Saucen. Seiner kuchenhandwerklichen Perfektion und dem kreativen
Umgang mit frischen, jahreszeitlichen Produkten verdankt er eine Fulle weiterer
Auszeichnungen, wie 4.5 Kochloffeln im Aral Schlemmeratlas, 5 Sterne im Varta-Fuhrer, 5
Kochmutzen im Bertelsmann Restaurant und Hotel Guide sowie die Ernennung zum Koch des
Jahres 2002 von GaultMillau Deutschland.
www.hotel-jacob.de
Armin Rottele (Restaurant im Schloss Neuweier, Baden-Baden, Deutschland): .Kreativitat,
Erfahrung, handwerkliches Konnen und nur beste Grundprodukte sind die Voraussetzung fur
eine wahre Kuche der Leidenschaft, eine .Cucina della Passioneg, so der Spitzenkoch, der fast
ein Jahrzehnt als Kuchenchef des .Giardinog Hotels in Ascona wirkte und 1997 .als bester
Hotelkoch der Schweizg ausgezeichnet wurde. Dekoriert mit 16 GaultMillau Punkten, einem
Michelin Stern und mehreren Auszeichnungen fur seine Kochbucher schafft er uberraschende
Verbindungen zwischen der kulinarischen Welt Italiens und der Kuche seiner badischen
Heimat.
www.armin-roettele.de
Arnaud Lallement (Restaurant LfAssiette Champenoise, Tinqueux Reims, Frankreich) ubernahm
im Anschluss an seine Lehrjahre, u. a. bei Roger Verge und Michel Guerard, . erst 24-
jahrig . die Leitung des Restaurants LfAssiette Champenoise bei Reims. Im Jahr 2001 eroberte
er mit seiner kreativen, landlich inspirierten Kuche den ersten Michelin Stern, im Jahr 2005
folgte der zweite. Ein Jahr zuvor hatte er im Rahmen des Projektes .Fou-Food Franceg auf Einladung
von Alain Ducasses das Pariser Publikum mit seinen Kochkunsten begeistert. In seinen
Kreationen verbindet der Sternekoch Eleganz und Raffinesse mit der Authentizitat der saisonalen
Kuche der Champagne.
www.assiettechampenoise.com
Matteo Vigotti (Ristorante NOV-ECE-NTO, Meina, Italien) gehort zu den kreativsten jungen
Koch-Talenten Italiens. Er verbrachte . nach eigenen Angaben . nicht weniger als 24 seiner
mittlerweile 38 Lebensjahre damit, die Kunst des Kochens zu erlernen und zu perfektionieren.
Stationen seiner Lehr- und Wanderjahre waren unter anderem das Essex House Hotel in New
York, das Grand Hotel Palace in Madrid und das Sheraton Majestic in Mailand. Seit 2004 verwohnt
er die Gaste seines eigenen Restaurants in Meina am Ufer des Lago Maggiore. Terroir,
Tradition und Jahreszeit bilden die Basis seiner Kuche. Bei der Suche nach neuen, faszinierenden
Aroma-Kombinationen und bei der Prasentation seiner Meisterwerke lasst er eine ungewohnliche
Kreativitat walten, was ihm bereits diverse nationale und internationale Auszeichnungen
eingetragen hat, so zum Beispiel beim Bocuse d'Or 2002 und beim Marchesi Award
2003.
www.nov-ece-nto.it
Bevor sich Thierry Blouet (Cafe des Artistes, Puerto Vallarta, Mexiko) 1990 seinen Traum
vom eigenen Restaurant erfullte, arbeitete er in verschiedenen renommierten Hausern in
Frankreich: im Le Moulin de Mougins und im LfAmandier unter der Agide von Roger Verger,
bei Francois Baty im Hotel Mancini und in den USA im Ritz Carlton sowie im Four Seasons in
Chicago. Im Februar 2000 erhielt er mit dem Titel .Maitres Cuisiniers de Franceg eine der
hochsten Auszeichnungen in der Welt der Gastronomie. Seine Kuche ist gepragt durch die
hohe Prazision, mit der er verschiedenste Aromen zu einzigartigen Kompositionen verarbeitet.
www.cafedesartistes.com
Weitere Informationen:
www.stmoritz-gourmetfestival.ch
Pressestelle:
WOEHRLE PIROLA
Marketing und Kommunikation AG Tel. +41 (0)81 834 54 30
Claudia Grasern-Woehrle Fax +41 (0)81 834 54 32
Medienstelle cgrasern@woehrlepirola.ch
CH-7500 St. Moritz
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